En una sartén poner el aceite, los dientes de ajo, una pizca de sal y la cebolleta. Dejar a fuego lento durante 20 minutos.

Subir el fuego y añadir el pollo picado. Dejar que se haga durante 20 minutos sin dejar de remover con un cucharón de madera.

Echar la sal y agregar el tomate. Dejar reducir hasta que el pollo se ablande y espese pero sin dejar que se compacte. Añadir el perejil. Dejar enfriar el relleno.

Extender los discos de masa para hacer las empanadillas encima de la mesa y poner una buena cucharada de relleno en su interior.

Pintar todo el borde con un huevo batido y con la ayuda de un tenedor cerrar los discos como si fueran medias lunas. Cerrar bien y dejar enfriar en el frigorífico.

Pintar por completo con el huevo y meter en el horno a 200º durante 15 minutos, hasta que se dore la parte superior o freír en aceite caliente y después secar bien.