Pularda LumaGorri rellena
INGREDIENTES RELLENO
- 1 Pularda LumaGorri
- 2 manzanas Golden
- 200 gr. de castañas
- 100 gr. de nueces
- 200 gr. de boletus
INGREDIENTES SALSA
- 1 vaso de Oporto
- 3 cucharadas de miel
- Zumo de 1/2 naranja
PREPARACIÓN
1
Para la salsa: verter el Oporto, el jugo de media naranja y la miel y calentarlo a fuego medio 5 minutos.
2
Hacer pequeños cortes a las castañas y escaldarlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Cuando se enfríen pelar.
3
Poner las castañas, la manzana pelada y los boletus en una sartén con un chorro de Oporto. Cocinar a fuego medio 15 minutos. Reservar. Añadir las nueces picadas y dejar macerar 15 minutos.
4
Introducir el relleno en el interior de la pularda. Colocar media naranja para que no se salga el relleno. Introducir la pularda en el horno (180º) y verterla la salsa en la bandeja.
5
Hornear 40 minutos por cada kilo que pese. Segar con la salsa cada 20 min. Darle la vuelta para que se haga por todos lados.
6
Cuando se dore el pollo, agregar el arroz y mezclar.
7
Añadir la copa de vino blanco, mantener en el fuego hasta que se evapore.
8
Por último, incorporar el agua. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejar reposar durante 20 minutos.
9
Tras 20 minutos, apagar el fuego y dejar reposar durante 5-10 minutos.
